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社長が漁師でホタテの養殖から加工まで自社生産
「神おやじのホタテ」株式会社山神
株式会社山神
本当の美味しさ。ずっと。山神。
2023.10.03
2023.07.05
2022.02.01
2022.02.01
青森県むつ湾は、津軽半島と下北半島に囲まれ、外洋から守られており、八甲田山系のミネラル豊かな栄養分が流れ込むため、豊富なプランクトンが発生し、ほたてが生息するには最適の海です。
青森には、海・山などの自然が豊富にあります。その大自然の恵みが、海・山の幸となり、人々に命を与えます。
私たち山神は、その自然の恵みにこだわりたい、鮮度から生まれるおいしさにこだわりたい。
いま、20年の歳月をかけ、ようやくその想いにたどり着きました。
漁師が徹底し鮮度にこだわり、自然の素材そのままのおいしさをみなさまへ。
この気持ちを原点に、一切の妥協をせず更に進化を続けたいと考えております。
むつ湾産ほたての特長は「やわらかさ」と「甘さ」です。その甘さが際立つ時季を山神では旬ととらえ、その時期だけにおいしさを水揚げします。素材力が、私たち山神の品質です。
私たちは鮮度に対して特別な想いがあり、ほたての水揚げと同時に鮮度劣化が始まると考えています。お客様にお届けするまで、おいしさを逃がさないよう、全ての工程において1分1秒も無駄にしません。
ほたてを育んだ母なる海で元気に育ったほたては、真水にふれるとおいしさが逃げてしまいます。しかし滅菌海水の中ではおいしさを閉じこめることができるんです。この滅菌海水こそが最高の調味料であり、格段に深い味を表現しています。
安全安心した商品をお客様にお届けするのは当たり前の事。
そんな当たり前のことに一切妥協せず、徹底した品質管理を行い、お客様が「安心」して手にとることが出来る製品をつくる。それが、山神品質です。
自然から生まれるおいしいほたて達は、100粒100通りです。大きさ、色、質感 などさまざまな違いがありますが、それを納得できる商品として食卓に導くのは何といっても人の手の力。手作業ならではの一粒一粒丁寧なものづくりは機械にはできません。最後の最後は人の手に勝るものはないと考えます。